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Il nostro intervento è minimo, rispettiamo i ritmi ed i tempi dettati dall'antica arte di vinificare.
We produce natural wine, made of spontaneous fermentations, macerations, no filtration and aging in bottles or barriques.
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Filomm-01
Malvasia macerata sulle bucce che restituisce aromaticità e forza della sua origine. Il naso è un tripudio di albicocca, fiori e sbuffi balsamici, il sorso, compatto e godurioso, con una giusta frizione tannica.
Sorprendente la sua capacità di evolvere e rinnovarsi nel tempo, sia nel bicchiere che in bottiglia.
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Burbero-01
Vino nato dal difficile intento di dare dignità ad un vitigno perlopiù bistrattato. Burbero è un Ortrugo in purezza rifermentato in bottiglia, che conquista per grinta e capacità di spendersi sulla cucina di tutti giorni.
Al naso, bucolico e giustamente rustico, segue un sorso dalla personalità trascinante, che fa sì che la bottiglia si svuoti senza essersene accorti. Se ne consiglia una giusta scorta.
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Castlass-01
Vino frizzante rosato, ottenuto da Barbera e un piccolo saldo di Croatina. Il Castlàss è un vino dall'energia debordante, che a seconda dell'annata sa essere più teso e vibrante o più accogliente e sul frutto.
Ciò a cui non rinuncia mai è una dote generosa di acidità, che lo rende compagno insostituibile per le calde serate estive.
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Livione-01
Rosso frizzante e gioioso, dalla spiccata vocazione gastronomica, Livione è un rifermentato in bottiglia ottenuto da uve Barbera e Croatina.
Il sorso, sempre vivace e coinvolgente, è a seconda delle annate più ampio e generoso o più fine e scattante. Vero e proprio ministro della tavola.
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Marassa-01
Il rosso più ambizioso, ottenuto da Barbera con affinamento in barrique di 4° o 5° passaggio. All'impatto olfattivo chiarisce le sue intenzioni, squadernando un naso ampissimo che va dalla marasca al cacao.
Porta con sè la matrice minerale del luogo a fare da sottofondo costante. L'assaggio rivela un vino ricco e riempitivo, ravvivato dall'acidità che l'uva porta in dote. Lunghissima la persistenza.
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Meral-01
Un'interpretazione fresca e spensierata delle uve rosse della tradizione. Il naso vinoso e pulsante, trova riscontro in un sorso succoso e slanciato, ravvivato da un'acidità sempre bilanciata.
Nessuna sovrastruttura, solo l'integrità del frutto. Vino a tutto tondo, dalla colazione alla merenda.
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